Если вы любите наслаждаться тонким вкусом виноградных ягод, то наверняка захотите узнать, как можно делать это на протяжении всего года, а не только в сезон. В прошлой статье я писала о том, что из винограда можно сварить замечательное варенье на зиму, а сегодня расскажу о приготовлении компота. С заготовкой виноградного напитка справится даже начинающий кулинар.
Содержание
Пошаговые рецепты компота из винограда на зиму
Компот из винограда на зиму без стерилизации
Собираясь приготовить компот по этому рецепту, первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Правильно подготовленная тара и соблюдение правил приготовления, указанных в рецепте, являются залогом получения хороших заготовок, которые будут радовать вас в течение всей зимы.
Ингредиенты:
- 500 г винограда;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 800 мл воды.
Приготовление:
- Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте под проточной водой. Недозрелый, засохший или повреждённый продукт для рекомендации не используется. Если вы хотите, чтобы напиток имел насыщенный цвет, используйте смесь ягод белых и чёрных сортов или только тёмный виноград.
Промойте виноград - Переложите ягоды в стерильные банки так, чтобы тара была заполнена на треть. В данном случае использовались 2 баночки объёмом 0,5 л, но вы можете использовать одну литровую.
Разложите ягоды в подготовленные банки - Влейте в банки кипящую воду, прикройте заготовки крышками и оставьте на 30 минут.
Чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур, вливайте кипяток в банки по металлической ложке или другому подходящему предмету.
Залейте виноград кипятком - По истечении указанного времени слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар.
Слейте воду из банок и смешайте её с сахаром - Снова доведите жидкость до кипения, после чего разлейте её в банки с ягодами.
- Быстро накройте банки крышками, закатайте (или плотно закрутите), переверните и оставьте до полного остывания.
Тщательно укупорьте банки с компотом - Остывшие банки переместите храните в погребе или прохладной кладовке.
Храните компот в прохладном месте и наслаждайтесь в любой момент
Видео: компот из винограда на зиму
Компот из винограда на зиму с лимоном
Нежный вкус винных ягод станет более выраженным, если подчеркнуть его цитрусовыми нотками. Для этой цели подходят лимоны, апельсины или мандарины.
Ингредиенты:
- 3 кг винограда;
- 1/2 лимона;
- 4 л воды;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Подготовьте нужные продукты.
Если виноград кислый, сахара может понадобиться немного больше, а лимон лучше заменить апельсином или дольками мандарина.
Выложите на стол нужные продукты - Вымойте банки и крышки водой с добавлением пищевой соды. Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на приготовление 2 банок компота объёмом 3 л.
- Виноград промойте, уберите подпорченные и зелёные ягоды. Разделите кисти на небольшие веточки с 3–5 ягодами.
Разделите виноградные грозди на веточки с несколькими ягодами - Половинку цитрусового плода нарежьте кружочками.
- Разложите виноград и лимонные кусочки в подготовленную тару, прикройте стерильными крышками.
Переложите виноград и лимон в чистые банки - Приготовьте сироп: доведите до кипения воду с сахарным песком. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
Сварите сироп из воды и сахарного песка - Наполните банки с виноградом и лимоном кипящей сладкой жидкостью, снова прикройте крышками.
- Поместите банки в кастрюлю с тёплой водой (не более 55 градусов) и стерилизуйте (кипятите на маленьком огне) в течение 25 минут.
Чтобы стекло не треснуло во время нагревания, перед началом процесса выстелите дно кастрюли кусочком плотной ткани.
простерилизуйте заготовки в кастрюле с кипящей водой - Осторожно извлеките банки из горячей воды, закрутите крышки, остудите, перевернув вверх дном и укутав энергосберегающей тканью (например, одеялом).
- Храните компот в тёмном, сухом месте при температуре не более 18 градусов.
перед тем, как убрать компот на хранение, дайте банкам полностью остыть
Альтернативный вариант.
Видео: компот из винограда с лимоном на зиму
Компот из винограда на зиму с яблоками
Если вам нравятся многокомпонентные компоты, можно поэкспериментировать и заготовить виноградный напиток на зиму с другими ягодами или фруктами. Например, с яблоками.
Ингредиенты:
- 600 г гроздьев винограда;
- 6 яблок;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Грозди винограда хорошо промойте, яблоки очистите от плодоножек и семенных коробочек, разрежьте на половины или четвертинки.
Подготовьте виноград и яблоки - Переложите грозди винограда и кусочки яблок в банки, добавьте сахар (по 250 г на каждую банку объёмом 3 л).
- Влейте в банки холодную воду так, чтобы она доходила до горлышка.
Влейте в банки с ягодами и фруктами холодную воду - Подготовьте большую кастрюлю для стерилизации заготовок: дно выстелите кухонным полотенцем или кусочком плотной ткани, влейте холодную воду.
- Поместите в кастрюлю прикрытые простерилизованными крышками банки с заготовками, включите на плите средний огонь.
- После закипания жидкости в кастрюле стерилизуйте банки в течение четверть часа.
Кипятите заготовки на среднем огне четверть часа - Закатайте банки крышками.
- Остудите заготовки в перевёрнутом виде.
Остудите заготовки и уберите в подходящее место для хранения
Видео: компот из винограда и яблок на зиму
Таким же способом можно приготовить виноградный компот со следующими фруктами и ягодами:
- груши;
- персики;
- алыча;
- сливы;
- айва;
- вишня;
- смородина;
- ежевика;
- малина и другие.
Помимо этого, вкус и аромат компота из винограда можно подчеркнуть такими добавками:
- ваниль;
- корицу в палочках;
- мёд;
- мяту;
- листья вишни, рябины;
- звёздочки кардамона;
- гвоздика;
- портвейн;
- мадера.
Любые из вышеперечисленных добавок должны использоваться в очень небольших количествах, чтобы дополнить, а не перебить вкус и аромат напитка.
Компот из винограда на зиму — отличный напиток, который порадует вас вкусом и ароматом, а также наполнит энергией и напомнит о желанном лете. Если вы также знаете рецепты приготовления такого напитка, поделитесь ими в комментариях ниже. Тёплой зимы и отличного настроения!
